陳釀酒的優(yōu)缺點(diǎn)?

一般剛生產(chǎn)出來的白酒有一個(gè)特點(diǎn)，氣味不正，比較刺鼻。像這樣的酒需要一定時(shí)間的沉淀，才能使酒體變得醇和，喝起來口感才不會那么刺激。經(jīng)過一定時(shí)期的貯存，它的酒香聞起來更加柔和，幽香、芳醇。這就是所謂的陳釀，這一系列的現(xiàn)象稱為老熟。 有句老話說“酒是陳的香”酒經(jīng)過陳釀，從而改善了它剛出爐時(shí)的刺激風(fēng)味，整體酒質(zhì)得到提高。經(jīng)過貯存，無論從口感還是香味它都進(jìn)一步得到升華。

陳釀的成語?

1.陳年佳釀:指利用發(fā)酵作用釀造蜜、醋、醬等.這里是動詞做名詞用，意思就是“酒”,形容年久的酒。 2.陳年老酒：酒，指的是糧食釀造的，不是勾兌的。酒在密封的標(biāo)準(zhǔn)溫度附近，避光存放過程中酒里的復(fù)雜物資還在醇化，很慢，但很有必要，越久越醇越香越老道。 3.酒釅春濃：提起往日的舊事，就像酒一樣，時(shí)間越久越濃烈。

為啥啤酒過期不能喝,白酒卻陳釀時(shí)間越長越好?

因?yàn)椋喊拙凭凭葦?shù)高，殺菌能力強(qiáng)。 啤酒過期最容易變質(zhì)，各項(xiàng)指標(biāo)下降，細(xì)菌數(shù)量增加，嚴(yán)重的會渾濁或有沉淀物．所以千萬不要喝。一般市售啤酒保存期為12個(gè)月，散裝啤酒保存期僅幾天，尤其在夏季保存期更短。超過保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng)，使啤酒變渾濁；或因水質(zhì)差，灌裝時(shí)受微生物污染而發(fā)酵，變粘變餿，飲后極易引起腹瀉等癥狀。液體渾濁、失光、有沉淀是過期啤酒的明顯標(biāo)志。啤酒雖然過了保質(zhì)期，如酒液依然清亮、透明，富有光澤。在短時(shí)間內(nèi)還是可以飲用的。但啤酒的風(fēng)味可能有所改變。如果啤酒發(fā)生渾濁、有沉淀，是由于微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白質(zhì)凝固，請不要飲用，否則，會造成食物中毒。